Guide d’achat Starters
Le starter ensemence une pâte fermentée. Il se distingue du levain prêt à l’emploi. Il sert aux protocoles en deux étapes. Le dosage suit la fiche produit.
Il initie la fermentation d’une pousse. Il se complète par farine et hydratation.
Le starter sert de base à fermenter. Le levain déshydraté sert à un usage direct.