Guide d’achat Levains

Choisir un levain L'Hirondelle

Le levain dĂ©shydratĂ© s’ajoute sans rafraĂźchi. Le levain vivant demande des rafraĂźchis rĂ©guliers. L’aciditĂ© varie selon la souche et le dosage. Le temps de pointage s’allonge avec le levain.

Quel levain L'Hirondelle choisir sans entretien ?

Le levain déshydraté convient sans rafraßchi. Il se dose directement dans la farine.

Levain ou levure pour un pain au goût acidulé ?

Le levain donne l’aciditĂ©. La levure donne une pousse neutre et rapide.

L’offre de 15% se termine aujourd’hui.

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