L'Hirondelle BD100 est un levain pour le pain en boulangerie. Cette poudre de panification sert aussi de levain pain pour pâtes campagnardes. Il apporte une note acidulée et une croûte rustique. Le pain garde une mie alvéolée.
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L'Hirondelle BD100 appartient à la gamme Levains. Ce levain boulangerie s'utilise pour les pains campagnards et spéciaux. Il se dose dans la farine avant le pétrissage.
La poudre apporte le goût du levain sans entretien de chef. Le pointage suit la recette du fournil. La mie devient irrégulière et souple.
L'Hirondelle Levains pâte campagnarde
Ce levain sec convient aux baguettes de tradition et aux boules. Il complète la levure de boulanger. Le terme levain déshydraté désigne le même emploi.
Levain déshydraté usage artisanal
La référence BD100, aussi écrite BD 100, sert en fabrication courante. Le produit se garde au sec dans son emballage. Le dosage reste faible par rapport à la farine.
Caractéristiques
Levain de la gamme L'Hirondelle Levains.
Référence BD100 pour pain campagnard.
Poudre à doser dans la farine.
Goût acidulé et mie alvéolée.
Forme: poudre
Gamme: Levains
Usage: pain campagnard
Modèle: BD100
Autre nom: levain déshydraté
Applications: pâte levée, tradition
Conservation: au sec
Type de produit: levain pain
Variante modèle: BD 100
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
BD100 remplace-t-il la levure ?
Non, il apporte le goût du levain et s'utilise avec la levure selon la recette.
4.2★★★★★★★★★★(6)
5 ★2
4 ★3
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
6
★★★★★★★★★★5.0
t***m
Bon goût
Le pain a une petite pointe acide.
★★★★★★★★★★5.0
x****k
Vérifié
Croûte rustique
Elle est épaisse et craque.
★★★★★★★★★★4.0
v***y
Vérifié
Belles alvéoles
La mie est ouverte après cuisson.
★★★★★★★★★★4.0
t*f
Simple
Je l’ai dosé à la cuillère. Le goût est venu tout seul.
