Cette crème de levain de seigle L'Hirondelle sert à fermenter le pain. Ce levain apporte une acidité douce et une mie alvéolée. Il convient aux pains de seigle et aux pains de blé. Le dosage reste simple en pétrissage.
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Cette crème de levain L'Hirondelle est à base de seigle. Elle ensemence les pâtes à pain. La fermentation apporte des arômes de boulangerie.
La texture en crème se mélange vite à la farine et à l'eau. La pousse reste régulière. La mie devient souple et alvéolée.
Levain pain pour mie et croûte
Ce ferment convient aux pains au levain et aux pains de seigle. Il soutient aussi les pâtes à pain de blé. La croûte prend une couleur régulière au four.
Il s'utilise en complément de la levure selon la recette. Le stockage suit les conseils de l'emballage. Chaque fournée garde un goût franc.
