L'Hirondelle Levains LVBD est un levain de blé dur pour pain au levain. Ce levain de boulangerie sert à la pâte fermentée et au pain de blé dur. Le produit apporte goût et caractère à la mie.
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L'Hirondelle Levains LVBD est un levain à base de blé dur. Il aromatise la pâte de pain au levain. Le pain prend une mie typée et une croûte colorée.
Le produit se dose selon la recette. Il se mélange à la farine en début de pétrissage. La fermentation suit le temps indiqué sur la fiche.
L'Hirondelle Levains blé dur fermentation
Ce levain de boulangerie convient à la pâte fermentée et aux pains spéciaux. Il s'emploie avec la levure boulangère. La forme sèche se conserve à l'abri de l'humidité.
Levain LVBD blé utilisation
LVBD s'utilise pour le pain de blé dur et le pain courant. Le pétrissage reste inchangé. Le façonnage garde une bonne tenue de pâte.
Caractéristiques
Levain L'Hirondelle LVBD.
À base de blé dur.
Pour pain au levain.
Pour pâte fermentée.
Usage boulangerie artisanale.
Effet: mie typée
Gamme: Levains
Usage: pain au levain
Modèle: LVBD
Variante: LVBD blé dur
Céréale: blé dur
Fabricant: Lesaffre
Application: pâte fermentée
Conservation: au sec
Type de produit: levain
Désignation courante: levain sec
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Comment utiliser LVBD ?
Le mélanger à la farine en début de pétrissage avec la levure selon la recette.
4.1★★★★★★★★★★(9)
5 ★4
4 ★3
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Avis clients
9
★★★★★★★★★★5.0
k***o
Vérifié
Goût marqué
Le pain avait une acidité franche de blé dur.
★★★★★★★★★★4.0
h*****b
Vérifié
Mie jaune
La mie a pris une teinte jaune pâle.
★★★★★★★★★★5.0
z*t
Bonne pousse
Le pâton a doublé en deux heures trente.
★★★★★★★★★★4.0
t*****m
Vérifié
Croûte épaisse
La croûte est restée épaisse après refroidissement.
★★★★★★★★★★5.0
o****a
Vérifié
Odeur forte
Le pâton sentait le fermenté avant cuisson.
★★★★★★★★★★3.0
b*q
Vérifié
Dosage à régler
J'ai mis trop de levain la première fois. La deuxième fournée était équilibrée.
★★★★★★★★★★4.0
q****g
Vérifié
Pain stable
Chaque pain de 800 g est sorti pareil.
★★★★★★★★★★2.0
m*****j
Mie serrée
Ma mie est restée compacte cette fois.
★★★★★★★★★★5.0
x*i
Caractère net
L'Hirondelle Levains LVBD a donné du caractère à la mie.
