L'Hirondelle Levains S400 est un levain déshydraté pour pain rustique. Ce levain sec sert au pain au levain et à la pâte fermentée. Le produit donne une mie typée et une fermentation régulière.
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L'Hirondelle Levains S400 est un levain destiné au pain au levain. Il parfume la pâte de pain rustique et de pain courant. La mie prend une note acidulée légère.
La forme déshydratée se pèse avec précision. Elle se mélange à la farine avant l'eau. Le dosage suit le pourcentage indiqué sur la recette.
L'Hirondelle Levains levain sec déshydraté
Ce levain sec de boulangerie s'utilise pour la pâte fermentée. Il complète la levure boulangère sans la remplacer. La conservation se fait à l'abri de l'humidité.
Levain S400 fermentation utilisation
Le S400 s'incorpore au début du pétrissage. Le temps de fermentation reste celui de la recette. Le pain cuit au four donne une croûte rustique.
Caractéristiques
Levain L'Hirondelle S400.
Levain déshydraté en poudre.
Pour pain rustique.
Pour pain au levain.
Mélange à la farine.
Forme: déshydraté
Gamme: Levains
Usage: pain rustique
Modèle: S400
Variante: S400 déshydraté
Fabricant: Lesaffre
Application: pain au levain
Conservation: au sec
Mode d'emploi: mélange à la farine
Type de produit: levain
Désignation courante: levain sec
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Le S400 remplace-t-il la levure ?
Non, il aromatise et s'emploie avec la levure selon la recette.
4.2★★★★★★★★★★(5)
5 ★2
4 ★2
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
5
★★★★★★★★★★5.0
n*****n
Vérifié
Goût rustique
Le pain avait une note acidulée nette.
★★★★★★★★★★4.0
m**a
Vérifié
Poudre fine
La poudre s'est mélangée directement à la farine.
★★★★★★★★★★5.0
b*t
Vérifié
Mie typée
La mie avait une couleur crème et des alvéoles.
★★★★★★★★★★3.0
u*q
Vérifié
Fermentation lente
La pousse a pris une heure de plus. Le pain est sorti bon.
