AB Mauri Tourneline Direct & Froid régulateur pousse lente
4.1 (9)
14,75 €
Le régulateur AB Mauri Tourneline Direct & Froid est un améliorant de boulangerie pour la pousse lente. Cet améliorant pour pain et pâte aide le façonnage en pousse contrôlée. Il convient aux boulangers pros qui travaillent en froid et en direct.
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Le Tourneline Direct & Froid est un régulateur de façonnage pour la boulangerie professionnelle. Cet améliorant s’emploie en pousse lente et en pousse contrôlée. La pâte reste plus facile à diviser et à former après le froid.
Il convient aux pains et aux pâtes levées travaillées en froid. Le boulanger garde une fermentation régulière sans changer sa farine. Le produit s’ajoute au pétrissage selon le dosage pro.
Améliorant pain en pousse contrôlée
Cet améliorant pour pâte aide la tenue au façonnage. Il convient au travail en direct comme au travail en froid différé. Les mix de boulangerie de la gamme restent compatibles avec un usage courant.
Améliorant pro AB Mauri boulangerie
La marque AB Mauri France développe des améliorants pour boulangers. Ce régulateur Tourneline s’adresse aux artisans et aux ateliers. Il s’utilise dans les recettes de pain classiques.
Caractéristiques
Régulateur de façonnage pour boulangerie
Emploi en pousse lente et pousse contrôlée
Usage en froid et en direct
Aide la tenue de la pâte à pain
Produit pro AB Mauri
Gamme: Améliorants & Mixes
Usage: pousse lente, pousse contrôlée
Public: boulangers professionnels
Modèle: Tourneline Direct & Froid
Origine: France
Variante: régulateur de façonnage
Application: pain, pâte levée
Type de produit: améliorant
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Quand utiliser Tourneline Direct & Froid ?
En pousse lente ou en pousse contrôlée au froid, pour garder un façonnage régulier.
4.1★★★★★★★★★★(9)
5 ★4
4 ★3
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Avis clients
9
★★★★★★★★★★5.0
m***y
Vérifié
Pousse au froid
La pâte est restée stable 24h au frigo.
★★★★★★★★★★4.0
u**m
Vérifié
Façonnage net
Les pâtons ne collaient pas aux mains.
★★★★★★★★★★5.0
r*****i
Vérifié
Travail de nuit
Je façonne le soir et je cuis le matin.
★★★★★★★★★★4.0
e*m
Vérifié
Dose simple
Je mets 1% du poids de farine.
★★★★★★★★★★5.0
i*****g
Mie régulière
Les alvéoles étaient régulières sur les baguettes.
★★★★★★★★★★3.0
b*****f
Vérifié
Effet discret
En direct, je vois peu de différence.
★★★★★★★★★★4.0
z*****u
Vérifié
Croûte fine
La croûte est restée fine après cuisson.
★★★★★★★★★★5.0
x***u
Vérifié
Pratique en froid
Les bacs ne débordent plus pendant la nuit.
★★★★★★★★★★2.0
l***l
Vérifié
Raté chez moi
Ma pâte est restée compacte. J'ai peut-être trop dosé.
