Arom Sécurité R est un levain La Parisienne à touche de seigle. Cette poudre aromatique donne un bon arôme et une acidité maîtrisée aux pains. Elle favorise le volume et une mie développée. La pâte accepte une hydratation plus poussée en fournil.
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Arom Sécurité R apporte une touche de seigle aux recettes. La poudre se mélange à la farine avant pétrissage. Elle peut s’employer dans tous les types de pain.
Le pain obtenu présente un bon volume. La mie est développée et régulière. La croûte prend une belle couleur.
Levain arôme acidité notes grillées
Ce ferment donne un arôme intense avec une acidité nette. Des notes grillées apparaissent à la dégustation. Il convient particulièrement quand cette acidité est recherchée.
Poudre pain hydratation mie développée
La formule permet une plus grande hydratation de la pâte. Le pétrissage reste tolérant. Le rendement et la fraîcheur y gagnent.
Caractéristiques
Levain La Parisienne à touche de seigle
Arôme intense avec acidité et notes grillées
Bon volume et mie développée
Hydratation de pâte plus élevée
Convient à tous types de pain
Gamme: Arom Sécurité
Goût: acidité notes grillées
Public: boulangers professionnels
Volume: bon volume mie développée
Modèle: Arom Sécurité R
Variante: touche de seigle
Fabricant: AB Mauri France
Hydratation: hydratation renforcée
Type de produit: levain pour pain
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Pour quels pains l’utiliser ?
Il s’utilise dans tous les pains, surtout quand vous cherchez acidité et notes grillées avec une touche de seigle.
