La levure désactivée Glutazyme D AB Mauri aide la pâte à lever en panification et feuilletage. Cet ingrédient sans additif améliore l'extensibilité et le lissage des pâtes. Elle est disponible en sac de 20 kg pour les fournils professionnels.
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Glutazyme D est une levure désactivée sans additif pour la panification et le feuilletage. Cet ingrédient de boulangerie aide la pâte à s'étendre sans se déchirer. Il donne des pâtons plus lisses au façonnage.
Les boulangers l'utilisent pour le pain, les pâtes à pizza et les pâtes levées feuilletées. Le produit s'ajoute à la farine au pétrissage. Le travail à la diviseuse et au laminoir devient plus régulier.
Glutazyme D extensibilité et sac 20 kg
Cette levure améliore l'extensibilité et limite les risques de déformation à la cuisson. Elle réduit la rétractation des pièces et les bords qui se resserrent. Les pâtes gardent leur forme sur plaque et sole.
Le sac de 20 kg convient aux volumes artisanaux et industriels. Il se conserve au sec à l'abri de l'humidité. Le dosage suit la fiche technique selon la farine et le process.
Caractéristiques
Levure désactivée Glutazyme D
Ingrédient sans additif
Améliore extensibilité et lissage
Évite déchirures et rétractation
Disponible en sac de 20 kg
Gamme: Autres Produits & Services
Poids: sac 20 kg
Usage: panification feuilletage
Modèle: Glutazyme D
Fonction: extensibilité lissage
Autre nom: ingrédient panification
Fabricant: AB MAURI FRANCE
Bénéfice: anti déchirure rétractation
Composition: sans additif
Type de produit: levure désactivée
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Comment utiliser Glutazyme D ?
Ajoutez la levure désactivée à la farine au pétrissage en suivant le dosage de la fiche pour améliorer l'extensibilité.
