Ce levain AB Mauri appartient à une gamme pour produits de boulangerie. Cette poudre fermentée existe en version active et inactive selon l’effet recherché. Elle aide à renforcer le goût, la couleur et le volume des pains. Une solution simple pour varier les profils en fournil artisanal.
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La gamme couvre des levains actifs et inactifs. Le boulanger choisit selon la force fermentaire souhaitée. Chaque référence se mélange à la farine.
Le dosage reste faible dans la recette. L’utilisation convient aux pétrissages quotidiens. Le résultat reste stable d’une fournée à l’autre.
Levain goût couleur et volume
Le levain rehausse le goût des pains courants et spéciaux. Il soutient une croûte mieux colorée. Il participe à un volume développé et une mie aérée.
Levain actif inactif usage fournil
La version active participe à la fermentation. La version inactive travaille surtout l’aromatique et l’aspect. Les deux conviennent aux pains, baguettes et pains spéciaux.
Caractéristiques
Gamme de levains actifs et inactifs
Rehausse le goût des produits de boulangerie
Aide à la couleur de la croûte
Soutient le volume et la mie
Usage simple en fournil professionnel
Gamme: Levains
Usage: pain et boulangerie
Action: goût, couleur, volume
Format: poudre
Public: boulangers artisans et professionnels
Modèle: Levain
Variante: actif et inactif
Type de produit: levain de boulangerie
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Quelle différence entre actif et inactif ?
Le levain actif participe à la fermentation, l’inactif apporte surtout goût et couleur sans fermenter.
4.3★★★★★★★★★★(7)
5 ★3
4 ★3
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
7
★★★★★★★★★★5.0
n*****u
Vérifié
Goût plus franc
Le pain a une acidité légère.
★★★★★★★★★★4.0
z*****w
Vérifié
Couleur de croûte
La croûte dore plus vite au four.
★★★★★★★★★★5.0
v****f
Volume visible
Les pavés sont mieux développés depuis que je l’ajoute.
★★★★★★★★★★4.0
a*b
Vérifié
Dosage facile
Je verse la poudre directement dans le pétrin.
★★★★★★★★★★3.0
q*p
Vérifié
Effet discret
Sur pain blanc, le goût reste léger.
★★★★★★★★★★4.0
v*u
Vérifié
Mie ouverte
La mie a des alvéoles plus larges. Elle reste souple.
