AB Mauri Sécurité améliorant pain courant méthode directe
4.3 (7)
14,75 €
AB Mauri Sécurité est un améliorant pour pain courant français en méthode directe et pousse contrôlée. Cette poudre de boulangerie renforce la tenue des pâtes et la tolérance à l’apprêt. Le pain développe bien au four et garde une mie régulière.
En stock
-
1
+
Recevez-le sous 3 à 5 jours ouvrés.
17 personnes consultent cet article.25 exemplaires vendus aujourd’hui.Plus que 10 exemplaires en stock.
AB Mauri Sécurité améliorant pain courant français
AB Mauri Sécurité est un améliorant destiné au pain courant français. Il s’emploie en méthode directe et en pousse contrôlée. La pâte tient mieux pendant la division et le façonnage.
AB Mauri Sécurité méthode directe et pousse contrôlée
Ce mix de boulangerie aide à gérer les apprêts longs. La tolérance à l’apprêt augmente. Le développement au four reste régulier, même avec un planning décalé.
Améliorant boulanger tenue des pâtes et développement au four
La poudre se mélange à la farine avant pétrissage. Elle convient à un usage professionnel en fournil. Le résultat est un pain courant à la croûte nette.
Caractéristiques
Améliorant pour pain courant français
Emploi en méthode directe
Compatible avec la pousse contrôlée
Renforce la tenue des pâtes
Améliore la tolérance à l’apprêt
Gamme: Améliorants & Mixes
Usage: pain courant français
Public: boulanger professionnel
Modèle: Sécurité
Conduite: pousse contrôlée
Fonction: tenue des pâtes
Méthode: méthode directe
Variante: Sécurité pain courant
Bénéfice: tolérance à l’apprêt et développement au four
Type de produit: améliorant pain
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Cet améliorant convient-il à la pousse contrôlée ?
Oui, il est prévu pour la méthode directe et la pousse contrôlée du pain courant.
4.3★★★★★★★★★★(7)
5 ★3
4 ★3
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
7
★★★★★★★★★★5.0
n****u
Pâte stable
La pâte garde sa forme jusqu’à l’enfournement.
★★★★★★★★★★4.0
w****c
Vérifié
Travail en direct
Je l’utilise en direct et les pâtons se tiennent.
★★★★★★★★★★5.0
v*****p
Pousse régulière
L’apprêt avance de façon égale dans le chariot.
★★★★★★★★★★4.0
r*m
Vérifié
Coup de lame net
La lame marque bien et la grigne s’ouvre.
★★★★★★★★★★5.0
n*l
Vérifié
Four correct
Le pain gonfle au four sans s’étaler.
★★★★★★★★★★3.0
u*****d
Vérifié
Dosage à régler
J’ai dû baisser la dose pour mes bacs. Le résultat est ensuite resté stable.
★★★★★★★★★★4.0
u***h
Vérifié
Mie serrée
La mie sort régulière dans les baguettes du matin.
