AB Mauri Performance AC améliorant pain pousse contrôlée
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AB Mauri Performance est un améliorant pour pain courant français. Cette poudre de boulangerie pour pousse contrôlée et pousse lente tient jusqu’à 72 h de blocage. Elle améliore la prise de force et limite les cloques.
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AB Mauri Performance AC est un améliorant pour pain courant français. La formulation garde des performances après 72 h de blocage. La pâte prend de la force au pétrissage. Le pain garde une croûte nette.
Améliorant boulangerie pousse contrôlée 72h
Cette poudre de boulangerie convient à la pousse contrôlée jusqu’à 72 h. Elle convient aussi à la pousse lente. Les pains restent sans cloque. La mie garde une structure régulière.
AB Mauri AC prise de force sans cloque
Le dosage suit la fiche technique du fournil. Le produit s’ajoute à la farine avant pétrissage. Il stabilise la fermentation longue. Il convient aux fournils artisanaux et industriels.
Caractéristiques
Améliorant pour pain courant français
Tient jusqu’à 72h de blocage
Pour pousse contrôlée et pousse lente
Améliore la prise de force
Effet: prise de force
Forme: poudre boulangerie
Gamme: Améliorants & Mixes
Usage: pain courant français
Aspect: pain sans cloque
Public: boulangerie professionnelle
Modèle: Performance AC
Variante: Performance AC
Procédé: pousse contrôlée 72h
Autre procédé: pousse lente
Type de produit: améliorant pain
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Performance AC convient-il à la pousse lente ?
Oui, il est prévu pour la pousse contrôlée jusqu’à 72 h comme pour la pousse lente.
