AB Mauri Holflake flocons de blé malté caramel croustillant
4.1 (9)
14,75 €
Les flocons de blé malté AB Mauri Holflake apportent aux pains des notes de caramel malté et de malt toasté. Cet ingrédient de boulangerie donne du croustillant, du goût et une belle couleur à la croûte. La gamme Holmalt complète l'offre avec des farines d'orge malté pour améliorer pain et viennoiserie.
En stock
-
1
+
Recevez-le sous 3 à 5 jours ouvrés.
17 personnes consultent cet article.14 exemplaires vendus aujourd’hui.Plus que 9 exemplaires en stock.
Holflake désigne des flocons de blé malté proposés par AB Mauri après le rachat de Holgran. Ces flocons offrent des notes de caramel malté et une douceur de malt toasté. Ils ajoutent du croustillant en surface et dans la mie.
Les boulangers les utilisent dans les pains spéciaux, les pains au malt et les recettes rustiques. Le dosage s'ajuste selon l'intensité voulue en goût et en couleur. Le flocon reste visible après cuisson.
Holmalt farine d'orge malté pour pain
La gamme Holmalt regroupe des farines d'orge malté pour améliorer le goût des produits. Elles renforcent la couleur de la croûte et soutiennent la fermentation. Elles conviennent au pain, aux petits pains et à la viennoiserie.
Cet ingrédient à base de malt s'incorpore directement à la farine au pétrissage. Il aide à obtenir une mie parfumée sans changer le process. Les deux gammes se combinent pour un profil malté complet.
Caractéristiques
Flocons de blé malté Holflake
Notes de caramel malté et malt toasté
Apporte croustillant, goût et couleur
Complété par farines d'orge malté Holmalt
Ingrédient pour pain et viennoiserie
Gamme: Holflake
Goût: caramel malté
Usage: pain boulangerie
Texture: croustillant
Fonction: goût et couleur
Autre nom: flocon malté
Fabricant: AB MAURI FRANCE
Ingrédient: blé malté
Gamme associée: Holmalt
Type de produit: flocons de blé malté
Second ingrédient: orge malté
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Comment utiliser Holflake en boulangerie ?
Incorporez les flocons au pétrissage et ajustez le dosage selon le goût malté et la couleur souhaités.
4.1★★★★★★★★★★(9)
5 ★4
4 ★3
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Avis clients
9
★★★★★★★★★★5.0
b***d
Vérifié
Goût malté
Le pain a pris une note de caramel.
★★★★★★★★★★5.0
w**l
Croûte dorée
La croûte colore bien à la cuisson.
★★★★★★★★★★5.0
n****r
Croustillant net
On sent les flocons sous la dent.
★★★★★★★★★★4.0
l***t
Vérifié
Bon effet
J’en mets peu dans la pâte à pain.
★★★★★★★★★★4.0
a*****d
Vérifié
Goût toasté
Le malt ressort dans les pains spéciaux.
★★★★★★★★★★5.0
k*s
Vérifié
Régulier
Le lot se mélange bien à la farine.
★★★★★★★★★★4.0
u***f
Vérifié
Bonne couleur
La mie reste claire et la croûte brunit.
★★★★★★★★★★3.0
h****y
Vérifié
Correct
Le goût est léger dans ma fournée.
★★★★★★★★★★2.0
o****c
Vérifié
Peu marqué
J’ai trouvé le croustillant faible après ressuage.
