L'Hirondelle Viennoiseries améliorant sans émulsifiants
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L'Hirondelle Viennoiseries sans Emulsifiants est un améliorant pour pâte levée viennoise. Cet additif pour viennoiserie convient aux croissants et brioches. Ce correcteur sans émulsifiants garde un feuilletage net. Il sert en boulangerie artisanale pour une étiquette plus simple.
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L'Hirondelle Viennoiseries améliorant pour boulangerie
Cet améliorant viennoiserie appartient à la gamme Améliorants L'Hirondelle. Cet additif viennoiserie se dose dans la farine avant pétrissage. Il stabilise les pâtes riches en beurre et en sucre.
La pâte garde une bonne tenue au tourage et au façonnage. La pousse reste régulière en chambre. Le feuilletage s'ouvre sans se déchirer.
Viennoiseries sans émulsifiants croissant et brioche
Ce correcteur viennoiserie est formulé sans émulsifiants. Il sert pour croissants, pains au chocolat, brioches et pains au lait. La mie reste filante et moelleuse.
La formule convient aux pâtes à pousse contrôlée et au direct. Elle supporte le blocage au froid pour étaler la production. La dorure reste homogène à la cuisson.
Correcteur viennoiserie usage artisan
Cet améliorant boulangerie répond aux attentes d'étiquette simple. Le produit se stocke au sec à l'abri des odeurs. Le dosage suit la fiche technique selon la recette.
Caractéristiques
Améliorant L'Hirondelle pour viennoiseries.
Formulé sans émulsifiants.
Pour croissants, brioches et pains au lait.
Tenue au tourage et au façonnage.
Convient à la pousse contrôlée.
Effet: feuilletage net
Gamme: Améliorants
Usage: croissant et brioche
Modèle: Viennoiseries sans Emulsifiants
Variante: sans émulsifiants
Autre nom: correcteur viennoiserie
Utilisation: boulangerie artisanale
Présentation: poudre
Type de produit: améliorant viennoiserie
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Pour quelles pâtes utiliser cet améliorant ?
Pour pâtes levées viennoises : croissants, pains au chocolat, brioches et pains au lait.
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Avis clients
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n***p
Vérifié
Feuilletage net
Les couches du croissant restent visibles après cuisson.
