Le T-control de L'Hirondelle est une levure de boulangerie pour la fermentation contrôlée. Ce ferment de boulanger convient au pain et à la viennoiserie en pousse lente ou au froid. Il donne une fermentation régulière et une mie stable. Le produit s'adresse aux artisans qui étalent la production.
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Le T-control est une levure développée avec Lesaffre pour les boulangers. Elle travaille en fermentation directe et en pousse contrôlée. L'activité reste stable au froid. Le pain garde un bon volume après cuisson.
Levure fermentation contrôlée pousse lente
Ce ferment convient aux pâtes placées en chambre froide. La levée démarre lentement puis reprend à température ambiante. Le boulanger organise mieux les fournées du matin. La mie reste souple et régulière.
Ferment pain viennoiserie pro
La levure s'utilise pour le pain courant et la viennoiserie. Elle se dose comme une levure professionnelle classique dans le pétrin. Elle supporte les schémas en pousse lente. Le stockage suit les règles des levures de boulanger.
Caractéristiques
Levure de boulangerie pour fermentation contrôlée.
Convient à la pousse lente et au froid.
Régularité de volume pour pain et viennoiserie.
Usage professionnel en pétrin direct.
Développé avec Lesaffre pour artisans.
Gamme: Levures
Usage: pain viennoiserie
Pousse: pousse lente froid
Public: boulanger professionnel
Modèle: T-control
Fonction: fermentation contrôlée
Autre nom: ferment boulangerie
Fabricant: Lesaffre
Type de produit: levure boulangerie
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Le T-control convient-il au travail au froid ?
Oui, il est prévu pour la pousse lente et la fermentation contrôlée au froid.
4.3★★★★★★★★★★(4)
5 ★2
4 ★1
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
4
★★★★★★★★★★5.0
f*****s
Vérifié
Pousse au froid
Les pâtons poussent pareil après une nuit au froid.
