L'Hirondelle Améliorants Direct Froid améliorant pousse froide
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L'Hirondelle Améliorants Direct Froid est un améliorant pour pain en pousse froide. Cet améliorant de panification sert à la pâte fermentée et à la fermentation froide. Le produit convient au travail en froid pour le pain courant.
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L'Hirondelle Améliorants Direct Froid est un améliorant pour le pain en fermentation froide. Il accompagne la pâte placée en pousse lente au froid. Le pâton garde sa tenue après le froid.
Le produit s'utilise pour le pain courant et les pâtes fermentées. Le dosage se fait sur la farine. La cuisson reste directe en sortie de froid selon la recette.
L'Hirondelle Améliorants pour pousse froide
Cet améliorant de boulangerie convient à la pousse froide et au froid contrôlé. Il aide la panification différée au fournil. La pâte froide se façonne avant ou après le passage au froid.
Direct Froid fermentation froide utilisation
Direct Froid se mélange à sec à la farine avant pétrissage. L'eau, le sel et la levure s'ajoutent ensuite. Le temps de froid suit la fiche de fabrication.
Caractéristiques
Améliorant L'Hirondelle Direct Froid.
Pour pain en pousse froide.
Pour pâte fermentée.
Pour fermentation froide.
Mélange à sec à la farine.
Gamme: Améliorants
Usage: pain
Modèle: Direct froid
Variante: Direct froid
Fabricant: Lesaffre
Procédé: pousse froide
Application: pâte froide
Fermentation: fermentation froide
Mode d'emploi: mélange à la farine
Type de produit: améliorant
Désignation courante: améliorant de panification
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
À quoi sert Direct froid ?
À panifier en pousse froide avec passage de la pâte au froid avant cuisson.
4.3★★★★★★★★★★(7)
5 ★3
4 ★3
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
7
★★★★★★★★★★5.0
b****y
Vérifié
Nuit au froid
La pâte a passé 14 heures à 4 degrés sans retomber.
★★★★★★★★★★4.0
f**w
Vérifié
Pâton ferme
La pâte est restée ferme après le bac froid.
★★★★★★★★★★5.0
q****r
Volume régulier
Les baguettes ont gardé le même volume au four.
★★★★★★★★★★4.0
a*****k
Vérifié
Croûte nette
La grigne s'est ouverte proprement après le froid.
★★★★★★★★★★3.0
f*****t
Pousse longue
Il a fallu 16 heures pour obtenir le volume. Le résultat était correct.
