L'Hirondelle Fournées Terroir est un mix pour la boulangerie artisanale. Cette préparation pour pain sert à fabriquer un pain terroir à croûte rustique. Le mélange s'utilise en fournil pour des fournées régulières. Il convient aux artisans qui cherchent un goût traditionnel et une mie alvéolée.
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L'Hirondelle Fournées Terroir mix pour boulangerie
L'Hirondelle Fournées Terroir est un mix de la gamme Mixes préparations. Cette préparation pour pain s'utilise comme base en boulangerie artisanale. Le mélange donne un pain terroir à croûte épaisse.
La recette convient aux fournées quotidiennes en fournil. Le pâton se façonne en boules, bâtards ou pains ronds. La fermentation garde un goût franc. La mie reste souple avec des alvéoles irrégulières.
Cette préparation pain sert pour des pains rustiques et pains spéciaux. Le mix pain se pétrit avec eau, levure et sel selon le dosage du fournil. Il supporte le pointage en bac et la pousse sur couche.
Le produit convient aux artisans boulangers et aux fournils de magasin. Il s'emploie au pétrin à vitesse adaptée. La cuisson se fait sur sole pour une croûte bien ressuée.
Mix pain usage au fournil
Ce mix boulangerie simplifie le travail sans changer les gestes du boulanger. La préparation artisan garde une liste de travail courte au fournil. Le sac se stocke au sec à l'abri de l'humidité.
Caractéristiques
Mix L'Hirondelle de la gamme Fournées Terroir.
Préparation pour pain terroir rustique.
Usage en boulangerie artisanale au fournil.
Pains ronds, bâtards et boules.
Convient aux fournées quotidiennes.
Gamme: Mixes préparations
Usage: boulangerie artisanale
Modèle: Fournées Terroir
Variante: Terroir
Autre nom: préparation pain
Résultat: pain terroir
Utilisation: fournil
Présentation: mix en poudre
Type de produit: mix pain
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Comment utilise-t-on ce mix en boulangerie ?
Il se pétrit avec eau, levure et sel selon le dosage professionnel, puis pointage, façonnage et cuisson sur sole.
4.2★★★★★★★★★★(6)
5 ★2
4 ★3
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
6
★★★★★★★★★★5.0
e**s
Vérifié
Croûte qui tient
La croûte est restée ferme après quatre heures en vitrine.
★★★★★★★★★★5.0
u***v
Vérifié
Mie ouverte
La mie forme des trous irréguliers à chaque fournée.
★★★★★★★★★★4.0
v*****h
Vérifié
Goût franc
Le pain a un goût de farine marqué. On l'a vendu nature.
★★★★★★★★★★4.0
z*y
Vérifié
Pâte simple
La pâte se divise sans coller au tapis.
★★★★★★★★★★3.0
i**d
Vérifié
Cuisson à surveiller
La couleur prend vite à 240 degrés. J'ai baissé de dix degrés.
