L'Hirondelle Pains Spéciaux Améliorant Boulangerie Pro
4.0 (9)
14,75 €
L'Hirondelle Pains spéciaux est un améliorant de boulangerie pour les pains spéciaux. Ce mix pour boulanger aide la pâte à tenir la fermentation et le façonnage. Il convient aux pains aux céréales et aux recettes complètes, en travail artisanal ou professionnel.
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L'Hirondelle Pains spéciaux appartient à la gamme Améliorants. Cet améliorant se dose dans la farine avant pétrissage. Il soutient la pâte pendant la fermentation. Le façonnage reste plus régulier.
Le produit convient aux pâtes enrichies en graines et en fibres. Il aide à garder du volume malgré des farines plus lourdes. La mie garde une structure homogène après cuisson.
Mix pour pains spéciaux et céréales
Ce mix pour pains spéciaux s'utilise pour les pains aux céréales et les pains complets. Il s'emploie comme correcteur de pâte en boulangerie artisanale. Le dosage suit la fiche recette. Il ne remplace ni la farine ni la levure.
Améliorant professionnel pour pâte à pain
Cet améliorant professionnel convient au travail quotidien du fournil. Il aide à garder une qualité stable d'une fournée à l'autre. Il se stocke au sec dans son emballage fermé. Il convient aux boulangers artisans.
Caractéristiques
Améliorant L'Hirondelle pour pains spéciaux.
Convient aux pains aux céréales et complets.
Aide la tenue de pâte à la fermentation.
Dosage dans la farine avant pétrissage.
Usage artisanal et professionnel.
Gamme: Améliorants
Usage: pains spéciaux
Public: boulangerie professionnelle et artisanale
Modèle: Pains spéciaux
Fonction: tenue de pâte et fermentation
Variante: Pains spéciaux
Autre nom: mix boulangerie
Application: pain aux céréales et pain complet
Type de produit: améliorant pain
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Faut-il encore ajouter de la levure ?
Oui, cet améliorant ne remplace pas la levure, ajoutez la levure prévue par la recette.
4.0★★★★★★★★★★(9)
5 ★3
4 ★4
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Avis clients
9
★★★★★★★★★★5.0
p**s
Mie régulière
Les alvéoles sont restées serrées dans le pain complet.
★★★★★★★★★★5.0
c***g
Vérifié
Pâte tenue
Le pâton aux céréales ne s’est pas affaissé.
★★★★★★★★★★5.0
m**c
Vérifié
Bon volume
Le pain aux graines a bien gonflé au four.
★★★★★★★★★★4.0
d*i
Vérifié
Facile à doser
J’ai mélangé la poudre direct dans la farine.
★★★★★★★★★★4.0
o*****m
Façonnage net
La pâte collait moins aux mains.
★★★★★★★★★★4.0
i*t
Vérifié
Croûte fine
La croûte est restée souple après cuisson.
★★★★★★★★★★4.0
h**v
Vérifié
Résultat stable
Deux fournées ont donné le même volume.
★★★★★★★★★★3.0
s*****d
Vérifié
Moyen
Le volume a peu changé sur seigle.
★★★★★★★★★★2.0
d**p
Déçu sur complet
La mie est restée dense malgré le temps de pousse.
