L'Hirondelle Platinium 1% améliorant pain sac 15 kg
3.8 (4)
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L'Hirondelle Platinium 1% est un améliorant de la gamme Améliorants. Cet additif pour pain s'emploie en boulangerie à faible dosage. Ce correcteur de panification en sac de 15 kg stabilise le pâton. Il convient aux baguettes et pains courants en pousse contrôlée.
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L'Hirondelle Platinium améliorant pour boulangerie
Platinium 1% est un améliorant L'Hirondelle pour pain courant. Cet améliorant pain se dose à 1 % du poids de farine. Le sac de 15 kg convient aux fournils à gros volume.
La poudre se mélange à la farine avant pétrissage. Elle agit sur la tolérance du pâton et la tenue à la pousse. Le façonnage reste net même en série.
Platinium 1% correcteur pour pain et baguette
Ce correcteur pain sert pour baguettes, pains et pâtes levées. Cet additif pain aide à la régularité des grignes et du volume. Il convient au travail en direct et en pousse contrôlée.
Le produit s'utilise en froid positif et en pousse lente. La croûte garde une couleur régulière à la cuisson. La mie reste aérée sans excès d'acidité.
Améliorant 15 kg usage au fournil
Cet améliorant boulangerie est pensé pour l'usage artisan quotidien. L'améliorant 15 kg se stocke au sec dans son sac refermé. Le dosage se pèse à chaque pétrinée pour garder le taux de 1 %.
Caractéristiques
Améliorant L'Hirondelle gamme Platinium.
Dosage à 1 % du poids de farine.
Sac de 15 kg pour fournil.
Pour baguettes et pains courants.
Tolérance à la pousse et au façonnage.
Gamme: Améliorants
Poids: 15 kg
Usage: baguette et pain courant
Dosage: 1%
Modèle: Platinium 1%
Autre nom: correcteur pain
Utilisation: boulangerie artisanale
Présentation: poudre
Type de produit: améliorant pain
Vendeur: Four Vif
Questions fréquentes
Quel dosage pour Platinium 1% ?
1 % du poids de farine, soit 100 g pour 10 kg de farine, pesé à chaque pétrinée.
3.8★★★★★★★★★★(4)
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4 ★2
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Avis clients
4
★★★★★★★★★★5.0
q**x
Vérifié
Pâton stable
Les pâtons gardent leur forme sur couche.
★★★★★★★★★★4.0
s****y
Vérifié
Baguettes droites
Les baguettes ne se couchent plus en pousse contrôlée.
